Gegendarstellung zur Sendung „Planet Wissen – Voll Fett …“

Am 20.11.2017 strahlte die ARD die Sendung „Planet Wissen: Voll Fett – Zur Ehrenrettung eines wichtigen Nährstoffs“ aus.

In dieser Sendung wird behauptet, dass in den Industriestaaten immer weniger Fett gegessen wird und trotzdem die Zahl der Fettleibigen und Herzkranken weltweit seit den 1950er-Jahren steigt. Fettleibigkeit und Herzerkrankungen steigen, soweit ist das richtig. Aber es stimmt leider nicht, dass weniger Fett gegessen wird. Wie in dem Link der Weltgesundheitsorganisation WHO nachzulesen, ist es nachweislich mehr geworden! Weiterlesen

Zur Winterzeit: Fettarmer Sonntags-Walnuss-Kuchen

Winterzeit ist Walnuss-Zeit. Walnüsse haben viel Fett, das stimmt, etwa 41 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren und etwa 10 % einfach ungesättigte Fettsäuren. Da könnte man denken, es passt nicht zu einer herzgesunden, fettarmen Ernährung. Dem ist aber nicht so, denn Walnüsse enthalten viele Omega-3-Fettsäuren und ein günstiges Omega-3-Omega-6-Verhältnis. Es gibt Studien, die den Walnüssen eine positive Wirkung auf Herz und Kreislauf nachsagen. Selbst Dr. Esselstyn, der grundsätzlich gegen den Verzehr von Nüssen ist, schreibt in seinem Buch, dass eine Handvoll Walnüsse bei seiner Ernährungsempfehlung erlaubt ist. Also gönnen wir uns doch gleich einmal eine Handvoll davon. Weiterlesen